一年中最热闹最丰盛的一餐应该就是大年三十了，大年三十团圆夜家家都是喜气洋洋的，这一天家人们团聚一起，父母也会做出很多好吃的，每一家的餐桌上都会有几道妈妈的拿手菜，但是还有一样，是几乎每个家庭都会准备的，那就是鱼，大年三十年夜饭吃鱼象征年年有余，那么吃什么鱼有讲究吗？
大年三十年夜饭吃什么鱼应该说也没有什么硬性规定，随着所处地域的不同，吃鱼的种类、烹制的方法也各不相同。家住沿海一带的人们喜欢选择新鲜的海鱼，整条清蒸，也可以糖醋红烧。但是民间有个不成文的习俗，那就是过年做鱼一定要做整条的，最好不要切段烧制！家住在内地的人通常喜欢吃淡水鱼，也就是江鱼、河鱼、湖鱼或者是人工养殖的池塘鱼，这些鱼的肉质虽然称不上是完美，但是口感也是非常不错的，而且买起来也是非常的方便，因此也是非常不错的选择。
但鱼的形状一定要完整，还要将鱼从年三十，一直吃到大年初一，取连年有余之意，至于做法呢，那就会以红烧的做法最为契合。毕竟红烧的做法会有红红火火，蒸蒸日上的美好寓意。要说做红烧鱼，自然首选的就是黄河大鲤鱼了，这种鱼的重量，最好选择1000克左右的，肉质最为肥美。用这黄河大鲤鱼还有个更好的寓意就是有鱼跃龙门之意。
不过每个地方可能说法都不太一样，意思其实是同样的。也有很多地方用的是鲤鱼，做法糖醋。每到过年必有一道菜，糖醋鲤鱼，几十年不变，对这道菜印象太深了。有些地方做年夜饭糖醋鱼都是做两条，听长辈说糖醋鱼过年那天不能吃，要第二天才可以吃，说是年年有余，所以一般都做两条，留一条吃一条。年年有鱼，也是年年有余，寓意着每年都有剩余的存款。这个中国传统真的很好，真的做到了全国统一。而有些地方过年一般吃鰱鱼，取鰱字的谐音，鰱鱼——年年有余！过年不吃青鱼、草鱼，因为这两种鱼会被称作混子，青混草混，表示一年混到头——穷混！实在是不吉利。
过年吃鲤鱼也是很有必要的。而且鲤鱼本身就是非常美味高营养的，鲤鱼鱼肉非常细嫩可口，而且含有大量蛋白质和各类营养物质，可以给人体补给大量的营养物质，是非常滋养身体的鱼肉。我们河南的做法还是保留传统的做法，过大年提前买上三五条大鲤鱼，宰杀清洗干净，挂起来风干，待到腊月二十九、腊月三十这时候，就很忙了，提前准备好的猪肉要用大锅卤一卤过年吃，还要将过年准备的鱼取下来，切成块，挂上面糊下油锅炸，炸好之后放着过年备用，吃的时候取一些来，放入锅里，加葱姜花椒八角老抽和清水炖一下就能吃了，要是亲戚来了就把炸好的鱼块，装入碗中再放入葱、姜、干辣椒、花椒、八角，摆上蒸笼蒸上一个多小时，出锅的时候倒扣入盘上，就是一道地地道道最传统的扣碗蒸鱼块，热气腾腾，香味四溢！
所以总的来说，鱼是年夜饭上必不可少的菜，但是怎么吃，吃什么鱼，还是要根据我们当地的情况来看，包括做法也是一样的，但是不可否认的是，全国统一说法，那就是年年有余，吉祥话倒是不会有任何的偏差，不知道朋友们的家里，到了大年三十都是做什么鱼呢？你们的说法又是什么呢？
