中华饮食文化以其独有的地域性和多样性影响着一代代中国人。每逢年节，一顿顿可口的佳肴更是大家绕不开的话题。春节是中国人最重要的传统节日，它是家庭年夜饭的浓浓眷念，更是家乡美食的舌尖记忆。
由于疫情原因，今年春节人们响应国家号召驻地过年，所以难以回家品尝到属于家乡的独特美食。为此，从2月12日至26日（从年初一到十五），中央广播电视总台CCTV-9纪录频道特别播出十五集以声音为创作重点的美食纪录片《听起来很好吃》。该纪录片选取了十五道最具中国烹饪技艺代表性的菜品，涵盖川、鲁、粤、淮四大经典菜系，其中的每一道菜都是中国人民耳熟能详的佳肴美味。这些菜品既唤醒了人们舌尖上的味蕾，更展现了其背后中国人独特的味觉审美。
新鲜食材和着锅碗瓢盆的交响烹饪出甜酸辣咸的美味，再搭配上极致专业的视觉呈现，这些手段使该片呈现出了令人耳目双新之感。在这部中国厨房好声音中，当观众听到家乡美食制作的声音以及背景中亲切的乡音，便似乎能够片刻跨越山水回到家乡，感受到家庭中惬意的温暖，餐桌前熟悉的鲜香。应景的美食纪录片《听起来很好吃》一经播出，引发了社会的热烈反响，观众好评如潮，网友口碑炸裂。
独特创新的拍摄手法：专业拟音团队用声音元素呈现食物的制作过程
与常见的美食纪录片不同，《听起来很好吃》选择了一种创新的拍摄手法，即以声音为创作重点，用听觉呈现食物的制作过程。该纪录片动人的美食声色、独特的拍摄手法、电影级的拟音效果都达到了纪录片制作的高水准。
《听起来很好吃》由顶尖级电影拟音团队为菜品赋予丰富多元的声音元素，在音效方面层次十分鲜明。该片通过真实声音模拟、高速动作拟音、声音元素创意混搭等方式放大食物的质感与细节，真正做到了让观众耳听美味的效果。
这十五集中每一道菜肴的制作过程，其实都有着自己鲜明的声音符号——
干烧鱼的自来芡酱汁气泡炸裂；
沙溪扣肉肉皮的清脆声响；
蟹粉狮子头在双手间挪腾的声音；
口口脆刀口辣椒麻辣香脆；
煎饼馃子交叠一刹的脆劲；
烤鸭渗出的油滴落果木的滋滋声；
咕咾肉与浓稠酸甜汁交融的闷声；
干炸丸子相互碰撞时的刺啦作响……
虽然，观众或许很熟悉毛血旺、炖生敲、啫啫煲、麻婆豆腐、八宝葫芦鸭、避风塘炒虾等名菜，但恐怕从未听到过它们被烹制时的声音。这一次，《听起来很好吃》将声音作为创作重点，加上卓越的视觉效果，成功让一道道传统美食成为当之无愧的主角。
热油浇淋、铁锅爆炒、汤汁翻滚……菜肴烹调过程中的声音本身就是一句句美妙经典的台词。这部美食纪录片用心捕捉和延伸了菜肴烹调过程中的各种声音，使观众从中收获到了视听上的双重享受。
美食小切口书写文化大篇章：从餐桌喜悦到味觉眷恋，家乡美食最抚人心
饮食文化跨越物质和精神领域，有自身独特的内涵和延伸，更有永恒的生命力。历来，各种菜肴在被制作的过程中，其味觉记忆、饮食习惯、文化形式与家常情感都被食物悄悄地记录着。所以，当观众听到、看到或尝到家乡的美食时，也会强烈感受到某种回家的氛围。
《听起来很好吃》以声音创作为主，以视觉呈现为辅，从菜肴制作过程的多层次声音元素切入，生动诉说着南北形态各异的饮食文化，以及不同省份、地区的味觉审美倾向。该片每集开场带入的街景、菜市和当地方言对话等元素也十分引人入胜。电影级别的视听制作标准和巧妙的剪辑方式让人如临其境。仔细聆听，某一集中或许就藏着你最熟悉的乡音。
用声音大餐陪伴无法回家的观众过年，被网友称赞为温暖人心的下饭纪录片
截至2月16日为止，《听起来很好吃》相关视频微博总播放量过百万，微博话题#纪录片听起来很好吃#总阅读达1268万，随着本片的持续热播，数据不断攀升，关于片中美食的讨论也在继续，优质内容收获广泛的喜爱。
饮食文化是中华民族悠久灿烂文化的重要组成部分，该纪录片以中华美食的小切口书写中华文化的大篇章，以走心而接地气的方式展现中华民族的民族特质和生活理念，传递着美食背后的精神与风格。
新年期间，纪录片《听起来很好吃》的确让观众在这场美食听觉盛宴中获得了许多思乡慰藉，为许多驻地过年的朋友留下了温暖的独家记忆。而这部被网友评论为光听都下三碗饭的纪录片也正在让美食于温暖人心的烟火气息中、刀火流光的味觉记忆中为自己庄重代言。
（张文）
