1975年，一名特技摩托车手，在台湾摩托车障碍赛上获得了冠军奖杯。因为在比赛中的精彩表现，这名车手开始受到不少电影导演的邀请，在电影作品中表演飞车特技。这名车手就是柯受良。
80年代的港片大银幕上，柯受良在《最佳拍档》、《快餐车》、《神勇双响炮》、《皇家师姐》系列里精彩的飞车表演，吸引了无数影迷的眼球。而经历了多年摸爬滚打的他，也在80年代末获得出位的机会，从特技指导转型成了导演。
1989年，柯受良获得艺能影业的支持，以导演身份拍摄了电影《壮志豪情》，从此开启了自己的导演之路。而后的《咖喱辣椒》、《亚飞与亚基》更是让他扬名港片市场。
1993年，导演之路顺风顺水的柯受良，打算成立电影公司、自己单干，还策划了创业作品《芝士火腿》。
原本，柯受良以为这部《芝士火腿》，会开启自己电影人生的新篇章。岂料，该作上映后，却给柯受良的导演事业，造成了重创。
接下来，我们就聊一聊这部《芝士火腿》，同时说一说，柯受良的创业之路。
独立创业的柯受良柯受良导演的电影作品并不算多，但却是个人风格浓重。
1989年，柯受良正式坐上了导演之位，拍摄了动作片《壮志豪情》。在这部作品中，柯导尝试以双男主的手法，对故事进行表现，自这部作品开始，双雄便成为了柯受良电影作品的一个显著特征。
《壮志豪情》之后，柯受良又在1990年为艺能影业拍摄了动作喜剧片《咖喱辣椒》。在这部作品中，柯受良将自己的双雄特色，融入到喜剧作品之中。柯式双雄喜剧的风格，也在这部《咖喱辣椒》中正式成型。
1990年拍摄《咖喱辣椒》时，还在艺能影业任职的陈可辛，为影片担任了监制工作。1991年，陈可辛离开艺能影业，与曾志伟、钟珍合组了UFO电影人制作有限公司。
为了打响公司的招牌，陈可辛找来了柯受良，希望他为UFO电影人制作有限公司，拍摄一部《咖喱辣椒》的续作，于是在1992年的港片大银幕上，诞生了《亚飞与亚基》这部作品。
《亚飞与亚基》上映后，获得了不错的票房成绩，帮助UFO电影人制作有限公司，在港片市场之上稳住了脚跟。
1993年，柯受良再度以双雄喜剧的风格，为艺能电影拍摄了《正牌韦小宝之奉旨沟女》。这部作品上映后，再度获得了可观的票房成绩。
经历了《咖喱辣椒》、《亚飞与亚基》、《正牌韦小宝之奉旨沟女》的市场成功之后，柯受良也建立了票房自信，成立了柯受良电影制作有限公司，并决定为《咖喱辣椒》、《亚飞与亚基》再拍一部续作，于是便有了号称咖喱辣椒III的《芝士火腿》。
1990年拍摄《咖喱辣椒》时，周星驰还没有出演《赌圣》，当时的他还只是香港影坛的一个小人物。可是，随着《赌圣》、《逃学威龙》、《赌侠》、《整蛊专家》等作品的问世，周星驰快速走入事业高峰。
1992年拍摄《芝士火腿》时，陈可辛虽然没能找来周星驰，但却找来了梁朝伟。在片中，梁朝伟、张学友的双雄表现，也获得了大批观众的好评。
可是到了这部《芝士火腿》里，柯受良既没有找来周星驰，也没有找来梁朝伟，更没有找来张学友，反而是让张卫健、曾志伟，接棒了故事的两位男主。
当然，为了增强电影的明星阵容，柯受良也找来了吴孟达、王祖贤、张敏等人。不过，相比于《咖喱辣椒》、《亚飞与亚基》，这部《芝士火腿》的表现就逊色了许多。
芝士与火腿这部《芝士火腿》和《咖喱辣椒》、《亚飞与亚基》一样，都是围绕一对搭档展开。
《咖喱辣椒》讲了一对警察搭档，《亚飞与亚基》讲了一对古惑仔搭档，而这部《芝士火腿》则讲了一对创业搭档。
在经济大潮的冲击之下，不少人都发了财。芝士（张卫健饰演）与火腿（曾志伟饰演）两兄弟，也想成立一家公司，赚上一笔。可是二人不学无术，什么都不会。
最终，在芝士的建议之下，二人成立了一家包出气公司，专门帮人解决各种麻烦。
芝士、火腿本以为能接到一些大生意，可是，各类生活问题都有专业的解决渠道，要吃饭就找餐馆，要抓贼就找警察，要打官司就找律师。
能够流落到芝士、火腿手中的生意，无非就是帮茶餐厅老板去跟黑帮谈判、帮老实人讨债、帮情侣解决感情问题。这些生意，处理难度极大，还没什么赚头。几番折腾下来，芝士、火腿不仅没能赚到钱，反而欠了一大笔债。
穷困潦倒之际，芝士、火腿接到了一笔大生意，一位叫杨小虎（刘兆铭饰演）的老人，雇用二人去干掉一个叫祖儿（王祖贤饰演）的女孩。
祖儿的父亲，曾是一位黑帮大佬，因为在江湖摸爬滚打，所以结下了不少仇家，杨小虎便是其中之一。祖儿的父亲早年病逝，可是杨小虎心中的怒气却难以消除，他决定干掉仇人的女儿，让仇人绝后。
原本，芝士、火腿并不想铤而走险，可得知报酬丰厚之后，二人决定接下这笔生意，以便偿还背负的债务。
在芝士、火腿展开行动之时，另一位仇家龙哥（柯受良饰演），也开始对祖儿展开报复。和杨小虎一样，龙哥也和祖儿父亲仇深似海。龙哥从狱中出来，原本打算手刃仇人，可是祖儿的父亲已经病逝，于是他决定干掉祖儿，父债女偿。
经过调查，芝士、火腿发现，祖儿的老爹心狠手辣，当年结下了不少仇家。而祖儿为了帮老爹赎罪，四处做善事，还捐资了不少学校。
这一日，祖儿作为名誉校长，到捐资的学校视察。芝士打算假扮学生，混入学校，伺机行刺祖儿。可是现场出现意外，龙哥半路杀出。一场混乱的枪战之后，龙哥逃离现场，火腿被车撞伤。
祖儿误将芝士当成学校的学生，误将火腿当成了芝士的监护人。
看到火腿意外受伤，祖儿将火腿送往医院，而芝士则被祖儿接到家中照料。
芝士打算将计就计，搬到祖儿家中，找机会将其干掉。可是祖儿身边的贴身保镖波比（吴孟达饰演），家中的保姆粉肠（张敏饰演），却都紧盯着芝士，搞得芝士没有任何下手机会。
在祖儿家中居住的这段时光里，芝士对祖儿产生了好感。可身在医院的火腿，却频频催促芝士动手。
看到芝士被美色迷惑，不肯完成任务，火腿便假扮芝士的表妹，来到祖儿家中借宿，伺机催促芝士，干掉祖儿。
火腿的到来，引起了波比的警觉。最终，在波比的试探之下，芝士、火腿的身份暴露，祖儿也得知了杨小虎雇用芝士、火腿的原委。
波比经过了一番调查，得知杨小虎身患癌症，命不久矣。为了化解父亲与杨小虎之间的恩怨，祖儿决定配合芝士、火腿，演一场戏。
在车站，波比、芝士、火腿、祖儿联手，上演了一场假刺杀。躲在远处观察的杨小虎，看到祖儿倒在血泊之中，信以为真，随即释怀了心中的恩怨。
杨小虎的问题解决之后，龙哥又搞出了新麻烦。
龙哥潜入祖儿的住处，打伤了波比，顺利劫持了祖儿。原本，龙哥打算干掉祖儿，报仇雪恨。可是他突然意识到，祖儿并非是仇人之女。
危急时刻，波比也说出了真相。原来，波比以前是社团里的双花红棍，大哥去世时，将女儿托付给了波比，为了不让大哥的女儿出事，波比将自己的女儿与大哥的女儿调了包。
祖儿其实是波比的女儿，而家中的保姆粉肠，才是大哥的血脉。
冤有头债有主，讲原则的龙哥，放了祖儿，去抓粉肠，可惜却被火腿、芝士算计。一场乱战之后，随着龙哥被打倒，这部《芝士火腿》也走向了落幕。
搞垮柯受良的《芝士火腿》在这部《芝士火腿》里，柯受良为了迎合市场观众，设计了大量的下三路笑料。而王祖贤、张敏二人，也都成为了下三路笑料的牺牲品，在片中呈现了不少限制级的表演。
现在在网上搜索这部《芝士火腿》，很难找到94分钟的完整版，究其原因，便是原版的故事，恶趣味太浓，不少视频平台，都对其进行了适量删减。
过分依赖于下三路笑料取悦观众，势必会造成电影故事的失衡。
在《咖喱辣椒》里，电影虽然使用了两兄弟爱上同一个女人的老套故事创意，但对角色人物的精准刻画，却让这部作品成为了诸多影迷心中的经典。
而到了《亚飞与亚基》之中，柯受良在确保人物表现的同时，增加了故事结构的趣味性。角色塑造与喜剧桥段的相辅相成，也让影片呈现出了意想不到的效果。
可是，到了这部《芝士火腿》之中，为了迎合票房市场，柯受良放弃了对人物角色的深入塑造，而是依靠大量的有色段子，支撑故事的笑点。角色人物的表现乏力，最终成为了电影质量上的硬伤。
1993年，周星驰的电影事业进入巅峰期。此时的柯受良，明显也是想在这部《芝士火腿》里蹭一蹭周星驰的热度。
电影里，张卫健假扮学生，潜入学校的桥段，与《逃学威龙2》如出一辙。两部作品里拍摄的学校，也都是同一处。而张卫健的表演风格，也是在复刻这一时期的周星驰。
然而，蹭周星驰的热度，并没有给这部《芝士火腿》带来什么市场效益。角色塑造的乏力，下三路段子的过量堆积，也让《芝士火腿》遭遇了票房重挫。
1993年，这部《芝士火腿》上映后，只拿下了330多万港币的票房成绩。没错，只有330多万港币。
惨淡的票房成绩，给柯受良的柯受良电影制作有限公司造成了巨大的财务压力。《芝士火腿》之后，该公司无奈走向倒闭。柯受良的独立电影人之梦还没来得及开始，就迎来了结束。
原本，有《咖喱辣椒》、《亚飞与亚基》两部经典在前，拍摄续作《芝士火腿》本应该是一手好牌。可是，柯受良对下三路段子的过度依赖，最终导致了这一手好牌被打烂。
《芝士火腿》之后，柯受良的导演事业快速跌入低谷。1995年，柯受良在新峰电影的投资之下，拍摄了《老泥妹》，结果票房惨淡。2003年，他又在东方电影的支持之下，拍摄了《生死速递》，结果口碑、票房双双失利。
2003年年底，柯受良因哮喘去世。《老泥妹》成为了他导演生涯中的最后一部作品。而《芝士火腿》则成为了柯受良电影事业，由盛到衰的分水岭。
